都知道食物相克纯属谣言，但吃的不对确实“要命”。
全球疾病负担研究中，我国因饮食习惯造成的心血管疾病死亡率（在人口最多的20个国家中）位居首位，每年约有万人因饮食不当过早死亡，其中万人死于心血管疾病。
我们之前提到了高糖、高盐对心血管健康的危害，但是研究还提出了因缺乏而导致的死亡，全谷物摄入过低造成万过早死亡，水果吃太少造成万过早死亡。
关于缺乏，还有句题外话，我国一直是个缺钙大国，人均摄入不到建议量的一半，关于钙，你需要知道这些，而防止骨质疏松，要从现在开始。
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还是柳叶刀的数据，中国平均肥胖率达到12%，肥胖人口已经超过美国，位居世界首位。为什么我们有着最多的肥胖，还是缺乏营养？
因为我们的饮食结构出现了问题：
?钠摄入过高：酱油、食盐、味精里都含有钠盐，中国式做菜做汤都离不开这些“重口味”
?全谷物摄入不足：没能达到及格线，仅有推荐量的23%
?水果摄入不足：没能达到每天g的及格线，最佳推荐量更是在g每天
?ω-3脂肪酸摄入不足：没能达到及格线，而日本之所以饮食造成的死亡率远低于中国，这个指标功不可没，甚至超过了推荐量
?牛奶和奶制品摄入不足：没能达到及格线，仅有推荐量的16%
?坚果和种子摄入不足：没能达到及格线，仅有推荐量的12%
需要意识到，不是吃的白白胖胖就算健康了，肥胖是一种疾病，而健康的饮食需要均衡的营养。不过具体到食物种类，研究似乎并没能达成一致。红肉之争
当然，我们一直说红肉不好，会有各种健康问题，但是与主流观点相悖的研究结果又出现了。
年10月发表于AnnalsofInternalMedicine上的Meta分析发现，坚持减少红色或加工肉类摄入量的饮食模式可能会降低全因死亡率，心脏代谢疾病和死亡率以及癌症发病率和死亡率的风险，但是对所有结果的影响程度很小，并且证据的确定性也很低。作者认为，基于这项研究，不能肯定地说吃红肉或加工肉会导致癌症、糖尿病或心脏病，其关联性应谨慎解读。
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这显然与目前WHO的建议矛盾，更多的营养学者倾向于否认这项结论。
食素之争
素食主义者认为仅吃素更有利于心血管健康，然而有时候世事无绝对。
年9月发表于BMJ的一项研究追踪了英国近人18年发现，素食者罹患冠心病的风险降低了22%，但出血性中风的风险却提高了20%，吃鱼不吃肉者中风风险与吃肉的人相同，心脏病风险比吃肉的人低13%，研究者没有比较素食者与吃鱼不吃肉者之间的心脏病和中风风险。
这可能是因为低胆固醇水平固然能够预防心脏病和缺血性中风，但近年来多项研究表明，过低的胆固醇可能与出血性中风有关。
年5月发表于Neurology上的研究发现，LDL-C水平70mg/dL和低甘油三酯水平，与女性出血性中风的风险增加有关。
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还有素食者可能造成维生素B12的缺乏，从坚果类摄取的ω-3脂肪酸，其吸收和利用，均不如从鱼类中摄取的，都可能是出血性中风增加的原因。
不良饮食习惯不仅导致过早死亡，更是与一系列的慢性病息息相关，可能是导致全世界所有国家非传染性疾病死亡的主要因素。
参考资料：
1.WhyaVeganorVegetarianDietMayLowerHeartDiseasebutRaiseStrokeRisk
2.ANewAnalysisSuggestsYouDon’tNeedtoEatLessRedMeat,butIsThatTrue?
3.TransFatsTiedtoIncreasedDementiaRisk
4.JunkFoodDietLinkedtoTeen’sBlindness
5.Lipidlevelsandtheriskofhemorrhagicstrokeamongwomen
6.PatternsofRedandProcessedMeatConsumptionandRiskforCardiometabolicandCancerOut白癜风有哪些什么症状北京医院皮肤科治疗白癜风
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