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人体内的元素可分为常量元素和微量元素。微量元素又可分为必需和非必需两种。“必需”的意思是，尽管其含量微乎其微，但是对于人体至关重要。换句话说，如果没有它们，人类无法生存，至少不能和谐幸福地生活。
硒是人体必需的微量元素之一。我们将所有元素由高到低进行座次排列，硒几乎是倒数第几名。然而，这个貌不惊人、默默无闻、地位低微、总量只有20毫克左右的硒，却是个“大忙人”。人体的诸多代谢活动、免疫防御、解毒功能，都缺不了它。它不到场，活动就无法进行，事情更无法解决。由此看来，在生理情况下，硒扮演一个举足轻重、一言九鼎的角色。所以硒是“人”微言不轻，不可小觑。从心脏病到肝脏病 研究表明，硒和人体的许多疾病息息相关。而硒缺乏会导致多种疾病的高发。 上世纪30年代，我国出现一种严重的地方病——克山病（从东北到西南），至今仍使人谈虎色变、心有余悸。它的病变主要在心脏，病人出现心力衰竭、心律紊乱，有些病人在极短时间内，心跳突然停止而死亡，瞬间和家人阴阳两隔。医学家们经过反复探索，才找到重要的致病原因——硒缺乏。证据是病区的水和粮食中硒含量明显降低，病区人群的血硒和头发硒含量亦低，给予改变饮食结构，补充硒后，克山病的发病率明显下降。 近年来的研究更使我们吃惊，原来硒缺乏不但引起心肌病变，肝脏更深受其害。我们知道，硒在肝脏中含量最高，硒集结在肝细胞内自有它的道理，原来，硒是重要的护肝因子。 一个研究发现：肝病病人体内普遍缺硒，缺硒程度和病情呈正相关，病情越重，血硒水平越低。对健康人和乙型肝炎、肝硬化、肝癌病人进行对比观察，给肝炎病人每天补充微克的硒，发现补硒病人与不补硒病人相比，其转氨酶、胆红素、白蛋白恢复时间要快得多。还有，在抗乙肝病毒方面，干扰素和硒合用后，乙肝表面抗原转阴，病毒含量降低，都明显优于单用干扰素组。 在预防肝癌方面，结果更令人惊喜：选择在肝癌高发区进行对照研究，给当地人群进行为期8年的补硒，观察结果，补硒人群中的肝癌发生率比不补硒人群降低了49％！医学家为了排除人的精神作用因素，再进行动物实验。实验结果表明，补硒的动物，肝癌发生率从不补硒的26％下降到6％。
缺硒致病揭秘 以上事实表明，硒的重要作用令人信服，无法反驳。但是，缺硒引起心脏病也好，引起肝脏病也好，究竟通过什么途径呢？经过无数次观察和实验，终于揭开了秘密。原来，硒参与人体内重要的抗氧化过程。在这过程中，有一种叫做“自由基”的物质是罪魁祸首，是纵火犯。它跑到哪里，哪里便遭殃。它和组织细胞结合后，细胞就会过氧化受伤。好在人体内有另一种物质——过氧化酶。它是警察，时刻在制约自由基，不让它逍遥法外。这种过氧化酶又是如何产生的呢？说来话长，不过可以肯定的是，硒在里面起了无可替代的作用，因为硒是酶的重要组成部分。没有硒，就没有过氧化酶；硒含量不足，过氧化酶活性就下降，自由基就有可能无法无天，依赖硒保护的肝脏于是首当其冲。因此我们就明白补硒道理，硒具有强抗氧化、清除自由基的功能。
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